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泡菜涼麵
【材 料】
- 大白菜泡菜 40公克 可用杏鮑菇泡菜代替
- 喬麥麵 150公克
- 黃豆芽 10公克
- 水煮蛋 1/2顆
- 熟牛肉絲 20公克
- 小黃瓜絲 1/3條
- 牛肉高湯 350㏄
【調 味 料】
- 薑泥 1/2茶匙
- 白醋 1大匙
- 砂糖 1茶匙
- 鹽 1/4茶匙
【做 法】
- 大白菜泡菜切小塊；黃豆芽汆燙，撈起瀝乾水份，備用。
- 牛肉高湯加入所有調味料調勻，倒入湯碗內，備用。
- 將蕎麥麵燙熟，撈出蕎麥麵條過冰水，待蕎麥麵調冷卻，瀝乾水份，備用。
- 於作法2的湯碗內加入作法3的蕎麥麵，依序放入作法1的黃豆芽及大白菜泡菜塊、小黃瓜絲、熟牛肉絲、水煮蛋，最後撒上熟白芝麻即可。
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