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Jul
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美味泡菜鍋
泡菜也可以讓您滿漢全席~ ~ ~
美味泡菜鍋
材料:
發酵泡菜（越酸越好吃）1~1.5斤、高湯（雞骨湯頭最提味，簡略也可以清湯則泡菜則多加）、豆腐、蔥段（泡菜本身即含多加提味也可不加）、蛤、海鮮、豬肉片（也可加入其他種類肉片）、菇類、貢丸、魚丸、冬粉…等（依個人喜好準備材料但不建議添加太多的口感太甜的日式火鍋料，以免影響原有的鮮味口感）。
作法：
＊熱鍋加入少許油，油熱將泡菜加入拌炒均勻受熱（均勻受熱發酵泡菜會回白），即可加入高湯。
＊加入之高湯燒滾10分鐘後，即可先行將豆腐切塊加入一起滾煮至提出泡菜湯頭味道（約15~20分鐘以後，越久越好吃），依序加入貢丸、魚丸、海鮮、肉片、菇類等火鍋料理，加入蔥段，滾開即隨時可食用。
＊冬粉加入時要即時起出食用（或選擇韓國冬粉或耐煮冬粉）。
＊如憂心湯汁不夠，可固定以1.5斤泡菜多加高湯熬煮多一點泡菜湯底，在加入豆腐前分裝，後續依需求添加。
＊發酵泡菜經炒過再成為湯底口感提昇數偣，不以油拌炒也可成為湯底，但會略為遜色。
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