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泡菜放置保鮮盒會膨脹? 那可以到真空防潮保鮮盒中嗎?
FAQ
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泡菜屬於釀造食品，只是在作法上面跟醃製食品有些雷同
泡菜在發酵的時候會產生氮氣，就算把泡菜放在真空包裝中還是會持續釋放氮氣依樣會膨脹
泡菜放在真空包裝中發酵，屬於厭氧發酵，泡菜內所含的乳酸菌含量會比較少，且打開後會有酸臭味
放在透氣盒中的泡菜，由於有空氣對流，屬於好(ㄏㄠˋ)氧發酵，泡菜內所含的益生菌和乳酸菌含量會比厭氧發酵的泡菜高出很多
所以把泡菜放在密封包裝內並不是最佳的保存方式哦~
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